المضافات الغذائية
المضافات الغذائية هي مادة تركيبية أو طبيعية تضاف إلى الطعام لتحسين نوعية الطعام والرائحة والطعم واحتياجات التآكل والتجهيز. في الوقت الحاضر ، هناك 23 فئة من المضافات الغذائية في الصين ، بما في ذلك أكثر من 2000 نوع ، بما في ذلك منظم الحموضة ، عامل التآكل ، مزيل الضباب ، مضادات الأكسدة ، عامل التبييض ، عامل النفخ ، عامل التلوين ، عامل حماية اللون ، إعداد الإنزيم ، عامل النكهة ، التغذية الحصين ، مطهر ، التحلية ، مثخن ، رائحة وهلم جرا.
وقد عززت المضافات الغذائية إلى حد كبير تطوير صناعة الأغذية وتمت الإشادة بها باعتبارها روح الصناعة الغذائية الحديثة ، والتي تجلب بشكل رئيسي العديد من الفوائد لصناعة الأغذية. الوظائف الرئيسية المضافة للأغذية هي كما يلي:
منع تحول الشكل
على سبيل المثال ، يمكن للحافظات أن تمنع تلف الطعام الناجم عن الكائنات الحية الدقيقة ، وتطيل مدة صلاحية الغذاء ، كما تمنع التسمم الغذائي الناجم عن التلوث الجرثومي. أيضا مثل: مضادات الأكسدة يمكن أن تمنع أو تؤخر التدهور التأكسدي للغذاء ، لتوفير استقرار الغذاء ومقاومة التخزين ، ولكن أيضا يمكن أن تمنع تكون مواد الأكسدة الأوتوماتيكية الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدامه لمنع اللون البني الإنزيمي من التسمم البنيوي غير الإنزيمي للأغذية ، خاصة الفواكه والخضروات. هذه هي ذات أهمية معينة للحفاظ على المواد الغذائية.
تحسين الخصائص الحسية للأغذية
يمكن أن يؤدي الاستخدام الملائم لعامل التلوين ، وعامل حماية اللون ، وعامل التبييض ، والتوابل الصالحة للأكل ، والمستحلب ، والمكثف وغيرها من الإضافات الغذائية إلى تحسين الجودة الحسية للغذاء بشكل واضح ، وتلبية احتياجات الناس المختلفة.
الحفاظ على تحسين قيمة التغذية
ومن الأهمية بمكان منع سوء التغذية ونقص التغذية ، وتعزيز التوازن الغذائي وتحسين صحة الناس بإضافة بعض محصنات التغذية الغذائية التي تنتمي إلى التغذية الطبيعية في تجهيز الأغذية.
زيادة التنوع والراحة
يتوفر ما يصل إلى 20000 نوع من المواد الغذائية للمستهلكين في السوق ، على الرغم من أن معظم المنتجات يتم معالجتها بواسطة عبوات معينة وطرق معالجة مختلفة ، في مشروع الإنتاج ، تمت إضافة بعض الألوان والعطور ومنتجات النكهة لدرجات مختلفة من اللون والرائحة والنكهة وحتى المضافات الغذائية الأخرى. هذه هي العديد من الأطعمة ، لا سيما توفير الأطعمة الملائمة ، التي تجلب راحة كبيرة لحياة الناس وعملهم.
راحة تجهيز الطعام
يمكن أن يكون استخدام مزيل الرغوة ، ومساعد الترشيح ، والثبات والتجلط في معالجة الأغذية مفيدًا في معالجة الطعام. على سبيل المثال ، عند استخدام دواء لاكتون الحامض الجلوكوني كمخثر للتوفو ، يمكن أن يسهِّل ميكنة وإنتاج التوفو للأتمتة.
اشترك في النشرة الإلكترونية:
الحصول على التحديثات، خصومات وعروض خاصة وجوائز كبيرة!
( 
مسح لزيارة
