المضافات الغذائية
المضافات الغذائية هي مادة اصطناعية أو طبيعية تُضاف إلى الطعام لتحسين جودة لون الطعام ورائحته وطعمه واحتياجات منع التآكل والمعالجة. في الوقت الحاضر ، هناك 23 فئة من المضافات الغذائية في الصين ، بما في ذلك أكثر من 2000 نوع ، بما في ذلك منظم الحموضة ، عامل مضاد للتآكل ، مزيل الرغوة ، مضادات الأكسدة ، عامل التبييض ، عامل النفخ ، عامل التلوين ، عامل حماية اللون ، إعداد الإنزيم ، عامل النكهة ، التغذية مقوي ، مطهر ، محلي ، مثخن ، رائحة وهلم جرا.
عززت المضافات الغذائية بشكل كبير من تطوير صناعة المواد الغذائية وتم الإشادة بها باعتبارها روح صناعة الأغذية الحديثة ، والتي تجلب بشكل أساسي العديد من الفوائد لصناعة المواد الغذائية. الوظائف الرئيسية للمضافات الغذائية هي كما يلي:
منع التحول
على سبيل المثال ، يمكن للمواد الحافظة أن تمنع تلف الطعام الذي تسببه الكائنات الدقيقة ، وتطيل العمر الافتراضي للأغذية ، وكذلك تمنع التسمم الغذائي الناجم عن التلوث الميكروبي. أيضًا مثل: يمكن لمضادات الأكسدة أن تمنع أو تؤخر التدهور التأكسدي للطعام ، لتوفير الاستقرار الغذائي ومقاومة التخزين ، ولكن أيضًا يمكن أن تمنع تكوين مواد أكسدة الزيت الأوتوماتيكية التي يحتمل أن تكون ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا لمنع الاسمرار الإنزيمي والتسمير غير الإنزيمي للأطعمة ، وخاصة الفواكه والخضروات. هذه لها أهمية معينة للحفاظ على الطعام.
تحسين الخصائص الحسية للطعام
من الواضح أن الاستخدام المناسب لعامل التلوين ، وعامل حماية اللون ، وعامل التبييض ، والتوابل الصالحة للأكل ، والمستحلب ، والمكثف ، والمضافات الغذائية الأخرى يمكن أن يحسن الجودة الحسية للطعام ويلبي احتياجات الناس المختلفة.
استمر في تحسين قيمة التغذية
من الأهمية بمكان منع سوء التغذية ونقص التغذية ، وتعزيز التوازن الغذائي وتحسين صحة الناس عن طريق إضافة بعض المواد الغذائية المدعمة التي تنتمي إلى التغذية الطبيعية في معالجة الأغذية.
زيادة التنوع والراحة
يتوفر ما يصل إلى 20000 نوع من المواد الغذائية للمستهلكين في السوق ، على الرغم من أن معظم المنتجات تتم معالجتها بواسطة عبوات معينة وطرق معالجة مختلفة ، في مشروع الإنتاج ، تمت إضافة بعض منتجات الألوان والعطور والنكهات إلى درجات مختلفة في اللون والرائحة والنكهات وحتى المضافات الغذائية الأخرى. هذه الأطعمة العديدة ، لا سيما الأطعمة الجاهزة ، هي التي تجلب راحة كبيرة لحياة الناس وعملهم.
راحة في تجهيز الطعام
يمكن أن يكون استخدام مزيل الرغوة ومساعد التصفية والاستقرار والتخثر في معالجة الأغذية مفيدًا في معالجة الطعام. على سبيل المثال ، عند استخدام حمض الغلوكونيك دلتا لاكتون كمخثر للتوفو ، يمكن أن يسهل ميكنة وأتمتة إنتاج التوفو.
اشترك في النشرة الإلكترونية:
الحصول على التحديثات، خصومات وعروض خاصة وجوائز كبيرة!
( 
مسح لزيارة
